Guide des produits bio et du terroir PDF

Si ce bandeau n’est plus pertinent, retirez-le. Un vin biodynamique est guide des produits bio et du terroir PDF vin produit selon les principes de l’agriculture biodynamique. La biodynamie considère que la plante, le sol et la terre sont un écosystème, dont il s’agit d’assurer l’équilibre.


Ces méthodes ont été adoptées par plusieurs domaines réputés tels que le domaine de la Romanée-Conti, M. La biodynamie fait l’objet de critiques qui vont de la simple imposture à la crainte de la banalisation de l’anthroposophie dont elle découle, au même titre que d’autres méthodes découlant des théories de Rudolf Steiner. Les raisins utilisés pour la production d’un vin biodynamique doivent eux-mêmes être d’abord issus de la viticulture biologique pour prétendre à la certification d’un label biodynamique. Les viticulteurs pratiquant une viticulture biodynamique choisissent ou non d’élaborer leurs vins selon les mêmes principes pendant la vinification, c’est pourquoi certains n’appliquent pas le cahier des charges spécifique durant cette étape. Lors de la vinification, le calendrier lunaire est pris en compte. Par exemple, le soutirage, la filtration, la mise en bouteilles n’ont lieu qu’en lune descendante, car elle est prétendue favoriser l’expression aromatique du vin. Appareil de cuverie en résine de fibre de verre permettant de créer un vortex comme pour les préparations dynamisées.

La chaptalisation est réduite au minimum, les levures doivent être indigènes – le levurage exogène n’étant utilisé que de manière exceptionnelle -, le collage doit se faire sans intrants. Les labels de certification pour la viticulture biodynamique exigent désormais l’application de ces principes en vinification. De plus, ils mentionnent les produits autorisés tout en en limitant l’usage. Les vins élaborés en biodynamie s’exportent massivement vers l’étranger, en particulier aux États-Unis et au Japon, et leurs producteurs les vendent souvent plus cher que les autres vins de même appellation.

Le premier argument mis en avant auprès de consommateurs est le retour à une viticulture respectueuse de l’environnement, mais les grands domaines affichent rarement la mention agriculture biodynamique sur leurs étiquettes, se refusant à l’employer comme un argument commercial. Le domaine Zind-Humbrecht est un pionnier de la biodynamie. Labourage avec un cheval d’une parcelle de vigne de la Romanée-Conti conduite en biodynamie. Je ne suis pas chercheur, ni biologiste, et encore moins sorcier, je suis vigneron.

Je sais une chose : les vins qui me parlent le plus sont issus de la biodynamie. Un des plus importants promoteurs de la biodynamie en France est Nicolas Joly, à la tête du domaine de la Coulée de Serrant, à Savennières. Pulvérisateur à dos utilisé pour l’épandage des préparations biodynamiques au Château Romanin. Différents labels certifient que les vins ont été travaillés selon les principes biodynamiques.